(Adnkronos) – "Le carni bianche sono una scelta essenziale per la nostra nutrizione perchรฉ contengono proteine nobili ad alto valore biologico che garantiscono l'apporto di tutti gli aminoacidi essenziali di cui abbiamo bisogno e che non siamo in grado di produrre. Contengono inoltre molte vitamine, in particolare quelle del gruppo B, essenziali per un corretto nutrimento. Sono poi povere di grassi e facilmente digeribili". Lo ha detto Luca Piretta, nutrizionista e gastroenterologo dell'universitร Campus Bio-Medico di Roma, commentando quanto emerso dall'indagine 'Italiani e carni bianche, tra falsi miti e nuovi food trend', realizzata da AstraRicerche e Unaitalia, l'associazione di riferimento delle carni avicole italiane. ย "Sapere come abbinare i diversi alimenti puรฒ contribuire al miglioramento dell'assunzione dei nutrienti in essi contenuti – aggiunge l'esperto – Ad esempio, sappiamo che il ferro nelle carni รจ presente in forma poco biodisponibile. Abbinando perรฒ la carne a cibi che contengono vitamina C, si puรฒ contribuire alla trasformazione del ferro in una forma piรน facilmente assorbibile dall'organismo. Lo stesso vale anche per l'assunzione concomitante di carni bianche e alimenti che contengono bromelina, come l'ananas e la papaya, una scelta che rende le prime anche piรน digeribili". ย "E' infine molto importante sapere – rimarca Piretta – che gli studi scientifici internazionali ci dicono che le carni bianche, rispetto ad altre carni, hanno il vantaggio di essere poco correlate all'incidenza delle malattie cardiovascolari. Sono utili alla prevenzione delle malattie tumorali, ma anche per gli adolescenti e per chi fa attivitร sportiva, perchรฉ aumentano la massa muscolare. Non dimentichiamoci poi degli anziani, che tendono ad andare incontro ad una perdita della massa muscolare. Mangiare carni bianche, che contengono una grande quantitร di proteine e pochi grassi e presentano una grande digeribilitร , รจ essenziale per rinforzare e aumentare la massa muscolare e ridurre cosรฌ il rischio di sarcopenia". ย —salutewebinfo@adnkronos.com (Web Info)
